中國的葡萄酒文化，從萌芽至迅速成長茁壯，化為一股新興潮流

Text by Jim Boyce
Translation by Jess Lit

去年秋天在香港舉行的一個拍賣會中，一瓶6公升裝的 Chateau Petrus 破紀錄以73萬元港幣成交，讓香港躋身紐約和倫敦之列，成為全球最重要的葡萄酒拍賣中心之一。同時，中國長城葡萄酒位於北京附近的大規模釀酒廠也產出了數以千萬瓶計的葡萄酒。據其副總經理奚德智所說，該廠內有超過1,020噸的貯酒罐，而且每小時可以處理逾10,000瓶葡萄酒裝瓶。以上兩個事例正好說明了葡萄酒在中國的兩極化情況。

「（中國的葡萄酒）市場分布呈現沙漏狀曲線，」進口及分銷商雲門酒業的合夥人 Campbell Thompson 表示：「雖然一瓶40元人民幣的葡萄酒對不少人來說仍然不算便宜，但入門級的消費層確實相當穩定；至於頂層的消費也非常強勁，Lafite、Latour 及其他得獎葡萄酒均受到熱烈追捧。」

雖然平均來說，中國每位市民每年享用的葡萄酒數量少於一瓶，但根據國際葡萄與葡萄酒組織（簡稱OIV）的統計，中國於 2008年是全球第五大葡萄酒消費國及第七大生產地。在這麼龐大的銷量當中，超過90%為本地裝瓶的葡萄酒，其中近半數來自張裕、王朝、長城及威龍這四大酒廠。其餘則多半是進口散裝葡萄酒（尤以智利居多），以及因為過度追求產量以致未能達到國際標準的本地葡萄酒。

出現這種商業模式，是因為對於中國買家來說，味道僅屬次要。李德美既是一位釀酒者，也是中國農業大學的教授，他指出很多消費者購買紅酒（佔市場總銷售額約85%）是出於健康或表現身份的理由。「較之於啤酒或烈酒，葡萄酒，

一輩來說，似乎較有益建康。而年輕一輩選擇葡萄酒，則因為讓他們覺得自己更國際化。」他說。

典藏陽光葡萄酒文化諮詢有限公司的創辦者趙凡指出，人們缺乏葡萄酒知識，才會把焦點放在凸顯身份而非欣賞味道。他說：「對於那些新買家來說，這是關乎形象和包裝。」這一點從葡萄酒在電視廣告和電影中經常被用作富裕時尚的象徵，以及被廣泛用於商務聚會、婚禮及送禮之中，可見一斑。

「大生產商最善於營造這種形象。」研究葡萄酒消費者及於中國農業大學教授葡萄酒課程已逾十年的馬會勤教授這樣說。「像張裕和長城這些大牌，不惜在廣告及市場推廣上大灑金錢，消費者對此也作出了正面的回應。」她說。

不過，隨著越來越多外地葡萄酒進入中國市場，同時消費者出國的機會亦大為增加，因此對葡萄酒的認識日漸提升，中國的葡萄酒市場已變得更成熟，也更具競爭性。

長城葡萄酒的母公司中糧集團近年在山東省合資興建了一個創新的個性化葡萄酒莊──君頂酒莊。透過精密的市場推廣策略，將李德美形容為「以價格作為選購準則」的富裕一族作為目標顧客，

部分君頂葡萄酒的售價達1,000元人民幣以上。此外，中信集團亦與備受中國買家推崇的頂級酒莊 Chateau Lafite 合資，在山東省開設葡萄園和酒莊，也引來極大關注。

大酒廠也不放過最難拓展商機的中價酒。正如馬會勤所說，這些售價為100至400元人民幣的葡萄酒，「對那些追求品位的人來說，不夠豪華，但要作為日常飲用，又不夠便宜。」雖然如此，中價酒的商機卻不斷在擴大。大部分的外國葡萄酒都屬中

價酒，其進口量正蓬勃增長：在2004至2008年間，每年平均增長高達70%。

這些增長數字意味著消費者的選擇也大幅增加，尤以大城市為甚。高級餐廳和酒店的酒單變得越來越有看頭：今年初春於北京的最高建築物國貿大酒店頂層開張的餐廳 Grill 79 和酒吧 Atmosphere，可望提供約1,500種葡萄酒，而且每晚至少舉辦一場品酒會，邀請外地酒莊代表出席。「如果你想見到葡萄酒界的名人，北京和上海是最好的地方。」 Campbell Thompson 這麼說。

在未來數十年，中國將會出現更多葡萄酒愛好者，這日益強大的精明消費群將會激勵本地的釀酒商提升質素。李德美表示：「當人們對葡萄酒有更多認識之後，便會追求更好的品質，生產者便會投放更多資源以迎合他們的需要。」

ワインの世界

昨秋、シャトー・ペトリュスが香港オークションの最高値で

落札され、高級ワインの人気の高さを見せつけた。2008年

度の中国のワイン消費量は世界第5位、生産量は第7位だ。

年配の消費者は健康と社会的位置の象徴としてワインを

好み、若者は国際人の象徴としてワインを飲む傾向があり、

ワインに対する知識が乏しいため、派手な広告などに即座

に反応する。しかし、中国で普及し始めた輸入ワインの大半

が手ごろな価格で、大都市での消費量が増加傾向にある。

経済的に余裕が出始めた中国人が、安価で品質が安定し

ている輸入ワインを飲み、中国産ワインには一貫性がない

ことに気づき始めた。ワインメーカーは、知識を高め、品質

を求め始める消費者の要求に応えなければならない 。

Experts Versus Consumers

去年，博客平台 Grape Wall of China 就 42瓶價格在100元人民幣以下的葡萄酒舉辦了一次蒙瓶試飲。該次名為「The Grape Wall Challenge」的活動有兩組評判 ，一組為葡萄酒消費者，另一組為葡萄酒專家，被品評的酒分別來自富隆酒業、聖皮爾精品酒業、美夏葡萄酒公司、Wines、靈思及其他進口商。結果，兩組選出來的美酒首選竟截然不同。

專家的紅之選
1. Cedar Creek Shiraz-Cabernet Sauvignon 2008, Australia  
2. Callia Alta Shiraz-Malbec 2007, Argentina  
3. Santa Carolina Cabernet Sauvignon 2007, Chile

消費者的紅之選
1. Foot of Africa Pinotage 2006, South Africa  
2. Paso del Sol Merlot 2007, Chile  
3. Callia Alta Shiraz, Malbec 2007, Argentina

專家的白之選
1. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc 2007, Chile  
2. Bushman’s Gully SemillonChardonnay 2008, Australia  
3. Stella Solaris Chardonnay 2006, Chile

消費者的白之選  
1. Zonin Terre Palladiane Soave 2007, Italy  
2. Farnese Primo Malvasia IGT 2007, Italy  
3. Bushman’s Gully SemillonChardonnay 2008, Australia